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酒店厨房设备一般应怎样设计?

* 来源: * 作者: admin * 发表时间: 2021/10/22 10:46:49 * 浏览: 47
  近几年,很多酒店都选择订购厨房设备,随着近几年的发展,厨房设备的订购已经成为了一种趋势,而且厨房设备在设计的时候,也是要进行详细的实地考察,下面,就让我们一起来了解一下酒店厨房设备的设计事项吧,希望能帮到您。
  酒店厨房设备设计事项:
  1、厨房设备设计应了解顾客的需求,以此为核心,严格按照生熟的食品分离原则设计酒店厨房,确保食品卫生和安全。这是餐厅厨房设备的成功设计
  2、厨房面积与餐厅面积之比为12%-23%,更经济有效。厨房总面积太小或太多都有问题,而且运输线路太长浪费资源。
  3、厨房的位置应靠近主要餐厅,厨房排放的所有废物,如厨房油烟、污水和垃圾,不应影响酒店的其他部分。
  4、尽可能减少运输过程,使道路畅通,改善厨房的抽气系统,保持室内通风和无热感觉,遵守厨房的消防安全、环境卫生和环境保护规定。
  5、厨房地面应铺设不潮湿、防滑的瓷质地砖,灶具一侧应设置排水管。道明沟的排水沟应覆盖一层渣网,以便于冲洗、清洁和处理废物。
  6、员工专用洗手间应建在条件允许且与外界隔离的酒店厨房区域。
  7、进行酒店厨房设备设计的时候,除了在厨房的生产和加工部件中有足够数量的清洗池之外,在生产和制造操作中有必要设置一些专业的洗手槽。刷碗室的位置宜靠近餐厅和厨房,并方便转移脏的厨具。
  8、厨房应该有水资源,安装自来水便于实际操作和清洗。天然气应该被用作厨房炉灶面的原料。除接头处应使用塑料软管外,气源应与灶台中间的硬管连接,气源应防火防爆。
  9、污水排放沟方向应平直,沟底至出口方向应内高外低,有利于污水的自然排放。
  10、在设计厨房的出风口时,应该注意的是,门不在浴室、餐厅和小酒吧的前门。
  11、设计应有专门的厨房垃圾处理室和专门的安全通道,保证所有厨房的环境卫生。